Ijs maken zonder ijsmachine

Niets zo fris op een warme zomerdag, dan een lekker ijsje. 

Wat heb je nodig?

(voor ongeveer 1 l roomijs)

• 720 ml slagroom
• 250 ml gecondenseerde melk
• 1 vanillestok
• 260 g suiker
• 8 eieren

Zo maak je het

• Doe de slagroom en de gecondenseerde melk in een pan met dikke bodem.
• Voeg het merg van een vanillestokje toe en warm langzaam op.
• Mix in de tussentijd de suiker met de eidooiers tot een stijfbeslag.
• Voeg dit toe aan het slagroommengsel en verwarm tot ongeveer 80 °C. Laat het mengsel absoluut niet koken. Blijf constant roeren, zodat de onderkant niet te warm wordt.
• Van het moment dat het mengsel niet meer van een spatel drupt maar mooi blijft plakken, is het mengsel goed.
• Tijdens het invriezen is het belangrijk dat het ijs zo min mogelijk kristalliseert. Het perfecte ijs is namelijk romig en smeuïg.